大理炒螺黄

据《新纂云南通志·物产考》载:“田螺……又剔其尾之黄,滇名螺黄。可人汤,味美。“螺黄营养丰富,是大理洱海地区白族人民待客的上等菜。其食法多样，可煮汤食、冻食、炒食。而最具特色的是炒食,即将新鲜螺黄漂洗干净后，与火腿一起爆炒片刻即可，此时出锅的火腿螺黄色。香、味俱佳,食之让人赞不绝口。